Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 liter kippenbouillon, 1 ui, 40 gr. boter, 35 gr. bloem, 1 eetl. tomatenpuree, 1 eetl. gehakte peterselie, enkele druppels citroensap, 200 gr. gepelde garnalen, 600 gr. kipfilets, 75 gr. boter, zout en peper
Voorbereiding:
Pel en snipper de ui, kook de kippenbouillon in tot 4 dl.
Bereidingswijze:
Verhit 40 gr. boter en fruit de ui op een laag vuur hierin glazig, roer de bloem erdoor tot deze goudgeel van kleur is en voeg dan al roerend scheutje voor scheutje de bouillon er aan toe tot een gebonden saus is ontstaan, houd de saus warm, bak de kipfilet in 75 gr boter in 10 min. aan beide kanten bruin en gaar, roer dan de tomatenpuree en de peterselie door de saus, voeg enkele druppels citroensap toe en breng de saus op smaak met zout en peper, roer de garnalen door de saus en laat deze warm worden maar vooral niet koken, leg de kipfilets op een schotel en giet de saus er over.
|
|